Солянка «Пикантная»
200 г филе сельди, 100 г маслин без косточек, 3-4 маринованных огурца, 1 стручок болгарского перца, 1 клубень картофеля, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, 50 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка муки пшеничной, 1 столовая ложка масла растительного, перец черный молотый.
1. Огурцы промыть холодной водой. Болгарский перец, зелень петрушки и помидор вымыть. Картофель вымыть, очистить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
2. Огурцы, морковь и картофель нарезать кружочками. Помидор протереть через сито, смешать
с молотым перцем и сахаром. Болгарский перец нарезать тонкими полосками, лук — полукольцами. Зелень петрушки нарубить.
3. Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать мукой, обжарить на сильном огне, затем добавить томатное пюре и тушить в течение 5 — 7 мин.
4. Филе сельди залить водой, довести до кипения, добавить картофель, огурцы, маслины, болгарский перец, варить 15 мин.
5. Солянку заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Время приготовления: 25 мин Калорийность 1 порции: 110 ккал
Селедочный салат с орехами
1 соленая сельдь, 2 помидора, 2 яйца, 1 луковица, 1 огурец, 1 яблоко, 1/2 пучка зеленого лука, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки масла растительного, соль.
1. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, промыть холодной проточной водой, аккуратно отделить филе от костей.
2. Подготовленное филе дважды пропустить через мясорубку.
3. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать тонкими дольками.
4. Помидоры и огурец вымыть и нарезать тонкими кружочками.
5. Зеленый лук вымыть и измельчить.
6. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками.
7. Лук очистить, вымыть, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.
8. В селедочную массу добавит обжаренный лук, тщательно перемешать и выложить в салатницу.
9. Добавить ломтики яблок, ядра грецких орехов, майонез, посолить и тщательно перемешать.
10. Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц, кружочкам помидоров и огурца и посыпать зеленым луком.
Время приготовления: 30-40 мин Калорийность 1 порции: 374 ккал