Рулет из судака с зеленью
Разнообразие рулетов просто поражают хозяек. Их готовят к праздникам, выходным и просто для закусок. В основном, конечно же, привыкли все (почти) к мясным рулетам. Но, рыбные рулеты не отстают в своем разнообразии и вкусе.
Важно правильно подобрать рыбку, а еще если хочется свежей, то стоит воспользоваться некоторыми правилами. Ведь для каждого организма рыбка полезна. а еще важно, чтоб она была свежа. Рекомендуется покупать свежую рыбку в первой половине дня, конечно, если продавец скажет, часто она еще и сегодняшнее улова, то испортиться вряд ли успела. При покупке рыбы необходимо внимательно ее осмотреть. Глаза у нее должны быть прозрачными, не засохшими и не запавшими. У свежей рыбы чешуя всегда плотно прилегает к телу, а слизь уж никак не мутная и не липкая. И если надавить на тушку пальцем, образовавшаяся вмятина должна быстро выровняться. В противном случае, особенно, если брюшко у рыбы вздулось, она уж точно «взялась». Свежая рыба всегда пахнет тиной, морской солью или же чувствуется слабый запах огурца.
- когда человек начинает при покупке внимательно присматриваться к выборе рыбки, то, как правило, продавец тут же начинает предлагать рыбку другую, из «закромов», которая значительно лучшего качества.
Рулет из судака с зеленью – рецепт
- два ломтика пшеничного хлеба,
- 150 миллилитров молока,
1. Замочить хлеб в молоке (холодном), оставить набухать на протяжении десяти минут.
2. Очистить лук, нарезать.
3. филе рыбы вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца – нарезать на кусочки.
4. Отжать намокший хлеб (с молока), смешать с рыбой – всю массу пропустить через мясорубку.
5. Добавить к приготовленному фаршу яйцо, посолить и поперчить черным перцем по вкусу.
6. Разогреть духовку до 170 градусов.
7. Смазать противень с помощью растительного масла, посыпать панировочными сухарями.
8. Половинку приготовленного фарша выложить на противень, сверху распределить приготовленную начинку, накрыть все второй половинкой фарша.
9. Для сочности вкуса сверху рулет смазать сметаной и отправить все в разогретую духовку до получаса.
10. Подавать на стол готовый рулет необходимо подавать с овощами (помидоры, огурцы, лук, редис – на выбор).
Готовим начинку:
1. Вымыть зелень, обсушить и мелко нарубить.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой.
3. Натереть сыр на мелкой терке.
4. Все ингредиенты начинки соединить.
Кулинарные советы:
- рыбка всегда прекрасно сочетается с кориандром, тертым имбирем и чесноком – по вкусу можно добавлять такие специи ко всем рыбным блюдам;
- увядшая зелень для блюда может «ожить», если ее погрузить на один час в холодную водичку, предварительно подкислив ее немного обычным уксусом.
Изысканный рулет получится вкусно, просто и даже без мяса. Кстати, рыбку можно подбирать на свое усмотрение. Разнообразить свое меню – всегда приятно.