• Судак в соусе из сладкого перца

     

    Судак – это вкусная и очень полезная рыба. Данный сорт приобрёл популярность благодаря своему белому, вкусному и очень нежному постному мясу.

    Рецепт судака в соусе из сладкого перца потребует:

    1. Лук — 150 грамм
    2. Перец красный сладкий — 800 грамм
    3. 3 зубочка чеснока
    4. 1 чайная ложка тмина
    5. Масло сливочное — 50 грамм
    6. Перец красный (средней жгучести, молотый) — 1 неполная чайная ложка
    7. Бульон рыбный — 400 миллилитров
    8. Соль и чёрный молотый перец – добавляем по вкусу
    9. Лапша — 200 грамм
    10. Сметана — 300 грамм
    11. Филе судака (неочищенный, с кожей) — 800 грамм
    12. Масло растительное — 3 ст. ложки
    13. 1 пучок петрушки
    • Почистить и порезать мелкими кусочками сладкий перец и лук, а чеснок нужно растолочь или измельчить при помощи ручного пресса.
    • Полученную смесь тщательно прожарить на сковороде со сливочным маслом, предварительно посыпанную тмином.
    • Сверху немного присыпать молотым красным перцем, всё ещё раз помешать и залить рыбным бульоном. Затем необходимо добавить соль и перец по вкусу, плотно прикрыть крышкой и оставить томиться на среднем огне около 30 минут.
    • Готовую зажарку нужно протереть с помощью сита или измельчить в пюре блендером/миксером. Отварив лапшу в подсоленной воде, слейте лишнюю воду. Добавьте к лапше сметану и специи (молотый чёрный перец и соль).
    • Затем приступаем к разделке судака. Филейную часть судака порезать небольшими кусками (около 50 грамм – каждый). Добавить соль, перец. В разогретой сковородке обжариваем рыбу на растительном масле, положив все кусочки кожицей вниз. Продолжайте обжаривать около трёх минут, до появления золотистой и хрустящей корочки. Потом переверните прожаренные кусочки и сверху полейте соусом, оставив тушиться рыбу ещё 2 минуты на маленьком огне.
    • Сверху украсьте рыбу петрушкой.
    • Лапшу разогреть и преподнести в качестве гарнира к судаку.
     



  • На главную