Судак в соусе из сладкого перца
Судак – это вкусная и очень полезная рыба. Данный сорт приобрёл популярность благодаря своему белому, вкусному и очень нежному постному мясу.
Рецепт судака в соусе из сладкого перца потребует:
- Лук — 150 грамм
- Перец красный сладкий — 800 грамм
- 3 зубочка чеснока
- 1 чайная ложка тмина
- Масло сливочное — 50 грамм
- Перец красный (средней жгучести, молотый) — 1 неполная чайная ложка
- Бульон рыбный — 400 миллилитров
- Соль и чёрный молотый перец – добавляем по вкусу
- Лапша — 200 грамм
- Сметана — 300 грамм
- Филе судака (неочищенный, с кожей) — 800 грамм
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- 1 пучок петрушки
- Почистить и порезать мелкими кусочками сладкий перец и лук, а чеснок нужно растолочь или измельчить при помощи ручного пресса.
- Полученную смесь тщательно прожарить на сковороде со сливочным маслом, предварительно посыпанную тмином.
- Сверху немного присыпать молотым красным перцем, всё ещё раз помешать и залить рыбным бульоном. Затем необходимо добавить соль и перец по вкусу, плотно прикрыть крышкой и оставить томиться на среднем огне около 30 минут.
- Готовую зажарку нужно протереть с помощью сита или измельчить в пюре блендером/миксером. Отварив лапшу в подсоленной воде, слейте лишнюю воду. Добавьте к лапше сметану и специи (молотый чёрный перец и соль).
- Затем приступаем к разделке судака. Филейную часть судака порезать небольшими кусками (около 50 грамм – каждый). Добавить соль, перец. В разогретой сковородке обжариваем рыбу на растительном масле, положив все кусочки кожицей вниз. Продолжайте обжаривать около трёх минут, до появления золотистой и хрустящей корочки. Потом переверните прожаренные кусочки и сверху полейте соусом, оставив тушиться рыбу ещё 2 минуты на маленьком огне.
- Сверху украсьте рыбу петрушкой.
- Лапшу разогреть и преподнести в качестве гарнира к судаку.