Обновлено: 4.01.2013 - 19:40

Как чаще всего используют селедку в русской кулинарии?

В основном это приготовление различных закусок из соленой сельди: нарезанное филе с лучком, укропом или другими специями, сельдь под шубой, сельдь по-деревенски с вареной картошкой и другие подобные закуски.

Но существует множество нетрадиционных способов использования соленой сельди в национальных кухнях. Например, помазанки с сельдью.

Помазанки – изобретение чехов и словаков. Рабочий день у них начинается очень рано. Люди завтракают в 5 часов утра. Еда в это время нужна сытная, вкусная и легкая. Для приготовления помазанок нужна мясорубка. И плотно закрывающийся контейнер для хранения в холодильнике.

Помазанка из сельди и яблока

Продукты: 500 граммов соленой сельди, 1 луковица средних размеров, 1 кисло-сладкое

яблоко, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны и 120 граммов соленого свиного сала.

Приготовление: Селедочку выпотрошим, уберем все косточки. Если рыба сильно пересолена, то вымочим ее в молоке. Яйца сварим вкрутую, освободим от скорлупы. У луковицы удалим донце, очистим до сочной чешуи. С яблока снимем кожуру, уберем семенную коробочку. Со свиного сала срежем шкурку.

Все продукты пропустим через мясорубку. Добавим сметану и перемешаем. Сделаем это аккуратно, чтобы помазанка не превратилась в паштет.

Намажем на хлеб и подадим с чаем.

Помазанка из манной крупы и сельди

Продукты: 0,5 литра молока, 100 граммов манной крупы, 1 сельдь, 1 очень крупная луковица или 2 мелких, 1 столовая ложка томатной пасты, черный молотый перец, 1 столовая ложка рафинированного растительного масла.

Приготовление: В кипящее молоко всыплем тонкой струйкой крупу и сварим густую кашу, остудим. Подготовленные сельдь и лук пропустим через мясорубку. К ним добавим томатную пасту и растительное масло, приправим перцем. Осторожно, по одной ложке будем добавлять кашу и перемешивать так, чтобы получить гладкую, однородную массу.

Намажем на хлеб и будем есть с отварной картошкой. Запьем чаем.