• Как приготовить камбалу

     

    Блюда из камбалы очень вкусные и полезные.Камбала - морская рыба, богата фосфором, является источником витамина В12 и уникальных жирных кислот Омега 3.Также камбала богата йодом, который необходим людям для повышения иммунитета и при хронической усталости, ну и как все рыбы,камбала богата белками, которые легко усваиваются организмом человека, а вот жиров в камбале практически нет, ее калорийность на 100 грамм всего порядка 90 ккал, так что блюда из камбалы, особенно приготовленная камбала в духовке полезны тем, кто следит за своим весом.

    Как чистить камбалу.

    Сегодня я купила охлажденную мурманскую камбалу, она уже была без головы и выпотрошена. Но тем не менее, передо мной встал вопрос-а как чистить камбалу? Надо ли снимать шкуру? Несмотря на то, что рыбу я очень люблю, камбалу я готовила очень давно и покупала замороженное филе. А сегодня захотелось свежачка).Перерыв кучу сайтов в интернете, я для себя уяснила как чистить камбалу и этими знаниями хочу поделиться с вами.

    Важно! Чистить камбалу лучше в перчатках, т. к. у нее грубая шкура с шипами.

    • отрезаем голову, для этого делаем V-образный надрез. Лучше надрез делать с той стороны камбалы, где кожа светлая, так проще будет увидеть, что надо срезать.
    • обычно камбала продается уже потрошеная, если вы купили не потрошеную тушку рыбы, то как обычно, ножом вспороть брюшко и вынуть внутренности.
    • соскоблить кровь с хребта
    • отрезать плавники и хвост
    • снимаем кожу. Кожу надо снимать, т. к. она при приготовлении камбалы дает специфический запах, особенно темная шкура. Для того, чтобы снять кожу с камбалы поддеваем острым ножом шкуру и снимаем ее, помогая руками или ножом. Если рыба охлажденная, то снимать шкуру будет сложнее, чем с мороженной. Но я сегодня отлично с этим справилась, причем делая это первый раз в своей жизни)
    • промываем рыбу под холодной проточной водой

    Ура! Камбалу мы почистили, теперь можно приступать к приготовлению блюд из камбалы .

    Камбала в духовке

    Сегодня я решила приготовить камбалу в духовке. У меня было 3 огромных рыбины, которые я первый раз за всю жизнь сама почистила (чем очень довольна и горда!)Две камбалы я решила запечь, а одну засунула в морозилку.

    Приготовление камбалы - я каждую рыбину запекала по-разному

    Нам потребуется

    1. камбала – у меня их 2 штуки, но больших
    2. лимон – 1 штука
    3. соль, перец или специи для рыбы – по вкусу
    4. помидоры – 1-2 штуки
    5. брынза – несколько кусочков
    6. масло растительное без запаха – для смазки
    7. зелень – я использовала укроп

    Камбалу натираю солью, перцем(это на ваш вкус),поливаю соком лимона, укладываю на противень мариноваться минут на 40.Противень я застелила фольгой, не люблю потом отмывать, если пригорит) и для каждой рыбины сделала еще формочку из фольги, которую смазала растительным маслом. Верхнюю часть камбалы я тоже дополнительно смазала растительным маслом.

    Камбала запеченная с помидорами

    На одну из рыбин я сверху и в брюшко положила помидоры, нарезанные кружками.

    Камбала запеченная с лимоном и брынзой

    На вторую камбалу я положила лимон, тонко порезанный кольцами, и кусочки брынзы.

    Обе рыбины мариновались около 40 минут, пока духовка разогревалась. Я думаю, что можно и даже лучше мариновать больше по времени.

    Когда духовка разогрелась до 180-200 градусов, ставлю туда противень с рыбой минут на 25-30.Камбала-рыба плоская и готовится быстро.

    Вынимаю противень из духовки, еще раз поливаю камбалу соком лимона и посыпаю укропом, выключаю духовку и ставлю туда рыбу-“дойти”

    Еще раз хочу настоятельно порекомендовать чистить камбалу в резиновых перчатках!

    Приятного аппетита! Как вам рыбка?

    Хочешь порадовать близких вкусной и полезной едой?

     



  • На главную