• Как пожать камбалу

     

    Рецепты жареной камбалы не так популярны, как, скажем, рецепты приготовления скумбрии или трески из-за существующих предубеждений против этой рыбы необычной формы.

    Хозяек отпугивает и запах во время приготовления, и то, что мяса вроде как маловато, и шипы на шкуре.

    Но маленькие неудобства в виде запаха и шипов легко устранимы, а мяса в этой рыбе (уж извините за каламбур!) вполне достаточно.

    Приготовить камбалу можно по-разному; мы предлагаем вам два рецепта.

    Ингредиенты:

    • Камбала –2 кг
    • Мука – 3 ст. ложки
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль, перец
    • Масло растительное или оливковое
    • Лук – 2 шт.

    Как пожарить камбалу:

    Самое важное при приготовлении камбалы – правильно ее подготовить. Для этого вырезаем у рыбы голову, обрезаем плавники и хвост. Существует мнение, что именно шкурка дает неприятный запах при жарке, поэтому шкуру лучше отделить от тушки. А еще лучше вообще сделать филе, отделив мясо камбалы от костей.

    В сковороде разогреваем масло, филе камбалы обмакиваем сначала во взбитые яйца, затем обмакиваем в муку, смешанную с солью и перцем, выкладываем на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

    В отдельной сковороде обжариваем порезанный лук.

    На тарелку выкладываем жареную камбалу, сверху посыпаем жареным луком. Все, можно кушать.

    Второй рецепт жареной камбалы – с соусом:

    • Камбала – 2 кг
    • Сухари панировочные – 3 ст. ложки
    • Паста томатная – 4 ст. ложки
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Масло растительное
    • Перец, соль
    • Зелень

    Приготовление жареной камбалы по второму рецепту:

    Камбалу чистим как в предыдущем рецепте.

    Сковороду греем с маслом, куски камбалы обмакиваем в панировочные сухари, выкладываем в сковороду и обжариваем.

    Готовим соус. Лук мелко режем, морковь трем на мелкую терку. В отдельной сковороде обжариваем лук и морковь в растительном масле.

    Томатную пасту разводим водой и выливаем в сковороду к луку и моркови.

     



  • На главную