• ЖЮЛЬЕН ИЗ СУДАКА

     

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ЖЮЛЬЕНА ИЗ СУДАКА

    Судак хорош и запечённым, и нафаршированным, и уха из этой рыбы получается отменная. Мы же предлагаем Вам приготовить жюльен из судака. Не будем вдаваться в подробности, но это блюдо, пришедшее из французской кухни, уже давно трансформировалось в что-то новое до неузнаваемости. Французы будут удивлены, но у нас жюльеном называют не суп из мелко нарезанных особым способом овощей, как у них, а горячую закуску, запечённую под сыром в специальной кастрюльке - кокотнице.

    Ингредиенты:

    1. Филе судака - 500 грамм;
    2. Сметана - 100 грамм;
    3. Сливки 33% - 500 мл;
    4. Масло сливочное - 50 грамм;
    5. Масло растительное - 70 грамм;
    6. Мука - 50 грамм;
    7. Лук репчатый - 2 штуки;
    8. Сыр тертый - 100 грамм;
    9. Соль и перец по вкусу;
    10. Зелень для украшения.

    Способ приготовления:

    1. Для начала на раскаленном растительном масле обжарим рыбное филе до светло-золотистого цвета.

    2. Затем порубим его на мелкие кубики.

    3. Отдельно пассеруем порезанный лук. Лишнее масло удалим.

    4. Вольем сливки в сотейник и разогреем.

    5. Добавим подготовленный лук, сметану, соль, перец. Остудим смесь.

    6. Растопим на сковороде сливочное масло и постепенно введем в него муку, интенсивно перемешивая.

    7. Добавим в остывшую сливочно-луковую смесь, пассерованную муку, размешаем, доведем до кипения и загустения.

    8. Выложим подготовленную рыбу и аккуратно все перемешаем.

    9. Разложим по порционным кокотницам.

    10. Сверху посыпим тертым сыром и поставим в духовку.

    11. Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

    12. Украсим зеленью и подаем к столу как самостоятельное блюдо или как горячую закуску. Угощайтесь!

     



  • На главную