• Готовим блюда из сельди

     

    - соль 3 ст. л.;

    - сахар 3 ст. л.;

    - молотый белый перец 1 ч. л.;

    - укроп -1 пучок;

    - растительное масло 1/2 л.;

    - уксус 6% 1 л.;

    - сметана 9 ст. л.;

    - горчица 2 ст. л.

    Приготовление:

    Выдерживаем сельдь в морозильнике одну ночь. Рыбу размораживаем и обрезаем ей плавники. Укроп рубим и смешаем в миске со смесью соли, сахара и перца. Добавляем масло и уксус, перемешиваем. Выкладываем в смесь сельдь и перекладываем в емкость с высокими бортами (подойдет форма для запекания). Накрываем пленкой. Ставим сверху тарелку и гнет. Прячем мариноваться в холодильник на 2 дня.

    Вынимаем и промываем рыбу. Перекладываем в миску керамическую или же стальную, но только не пластмассовую. Смешиваем ингредиенты для маринада и заливаем получившимся раствором сельдь. Ставим в холодильник на 8 часов.

    Нарезаем сельдь кусочками. В миске смешиваем горчицу со сметаной, выкладываем туда подготовленную сельдь. Перемешиваем и складываем в банку. Закрываем банку крышкой и даем настояться содержимому в течение дня в холодильнике.

    Роллы из сельди и картошки

    Понадобится:

    - картофель 500 г;

    - филе сельди 150 г;

    - подогретое молоко (немного);

    - сливочное масло по вкусу;

    - красный лук — 1 шт.;

    - укроп;

    - соль, перец по вкусу.

    Картофель чистим. Отварим его и разминаем, добавляем молоко и сливочное масло так, чтобы вышло нежное пюре. Зелень измельчаем.

    Нарезаем филе сельди и лук. Смазываем оливковым маслом нашу пищевую пленку. Выкладываем на нее картофельное пюре, и кусочки сельди, и красный лук, и лук-шнитт. Заворачиваем роллами.

    Далее пленку снимаем и ролл обваливаем в рубленой зелени. Разрезаем картофельно-рыбный ролл. Подаем самостоятельно или же на гренках из хлеба, украсив предварительно шнитт-луком.

    Сельдь под шубой

    Сельдь под шубой – довольно популярная в странах бывшего Союза закуска-салат, приготовленная из сельди с овощами. Вкусные кулинарные рецепты на праздничный стол — это о данном блюде! По рецепту слой порезанного небольшими кусочками филе от сельди пряного посола выкладываем в плоское блюдо и последовательно покрываем слоями:

    - вареного картофеля;

    - моркови;

    - натертой свеклы;

    - репчатого лука;

    - мелко порезанных яиц;

    - зеленых яблок.

    При этом желательно последний слой сделать свекольным. Во многих рецептах между слоями и наверху наносят майонез. Готовый салат можно украшать зеленью или дольками яиц.

    Форшмак – это традиционная закуска еврейской кухни, что готовится из сельди. Идеальный вариант, когда есть желание приготовить несложное и одновременно изысканное блюдо к празднику.

    Филе сельди измельчаем в мясорубке или в блендере. Также берем очищенное яблоко, лук, белок от яйца и все это измельчаем там же (в блендере). Предварительно замачиваем в молоке белый хлеб и также добавляем к смеси.

    Все это хорошенько перемешиваем. Подавать лучше на тостах.

     



  • На главную