• Судак — настоящий помощник в приготовлении первых блюд и гарни

     

    Как приготовить вкусные блюда из судака?

    Судак — речная рыбка, практически не имеющая костей, тем она и удобна в приготовлении. Мясо бержа немного суховато, но если его правильно и умело приготовить, то оно просто будет таять во рту.

    Существуют различные рецепты и способы в приготовление этой рыбы. Его можно жарить, варить, тушить, приготовить на пару, в мультиварке, на гриле, сделать заливное из судака, запечь в духовке и в фольге на открытом костре.

    Фаршированный судак по-королевски:

    • берж – 2-2,5 килограмма
    • свиное сало – 100-150 грамм
    • морковь – 2 штуки
    • большая луковица
    • батон
    • яйцо-2 штуки
    • майонез – 200гр
    • специи для рыбы -1 чайная ложка
    • соль – 1 чайная ложка
    • молоко -0,5 литра
    • масло оливковое (можно растительное) -3 столовые ложки

    Бержа почистить, отрезать плавники и хвост. Выпотрошить. Удалить жабры. Голову у рыбы не отрезать. Отделить мясо от шкурки. Удалить кости. Из получившегося филе, с добавлением сала, приготовить фарш однородной массы. Лук и одну морковку очистить, помыть. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. После чего жарить на масле, помешивая, до золотистой корочки.

    Обжаренные овощи остудить и добавить в фарш. Хорошо перемешать отваренные яйца и вымоченный хлеб, посолить, добавить специи. Наполнить аккуратно рыбью шкурку фаршем и зашить брюшко кулинарной нитью. Выложить фаршированную рыбу на противень, который смазан маслом. Оставшуюся морковь натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом. Получившейся массой обильно смазать бержа. Запечь в жарочном шкафу при 180 градусах примерно около 40-60 минут.

    Готового судака немного остудить, убрать кулинарную нить. Запечённый берж в фольге отлично будет сочетаться с овощами. Блюдо можно украсить листьями салата, на них выложить осторожно бержа. Приятного аппетита!

    Заливное из судака. Замечательный рецепт для праздника:

    • берж – 1-1,5кг
    • лук – 1 шт.
    • морковь-1шт.
    • корень петрушки-1 шт.
    • яйца-2шт.
    • зелень-по вкусу

    Готовить заливное из судака долго, поэтому нужно запастись временем и приступать. Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе. Голову, хвост, плавники залить 1,5 литрами воды, добавить лук, морковь, корень петрушки и поставить варить на 20 мин. Филе запечь в фольге в духовом шкафу 20 мин. Что бы заливное из судака было прозрачным нужно постоянно убирать пенку при варке рыбы. Добавить соль, перец, лавровый лист. Бержа и овощи вынуть. Бульон необходимо процедить. Пустить желатин. Довести нужно до кипения.

    В формочки выложить овощи, зелень, яйца и дольки лимона, они придадут пикантный вкус заливному. Залить не большим количеством бульона, поставить в холод на 15 минут. Запечённого судака выложить на блюдо, порезать ломтиками и добавить на овощи, и опять залить бульоном. Охладить. Последний слой заливного состоит из зелени. Поставить охлаждаться.

    Выложить на блюдо. Украсить лимоном. Праздничное заливное из судака готово! Красиво и вкусно!

    Судак по-польски

    Готовиться просто, и выглядит по-праздничному.

    Для судака по-польски нам нужно взять луковицу отправить в кастрюлю с водой, морковь, корень петрушки порезать кружочками и варить овощи 15 минут на малом огне. Посолить, поперчить. Затем положить в кастрюлю очищенные куски рыбы и варить до готовности.

    В рыбе по-польски играет большую роль соус. Для приготовления соуса по-польски нужно:

    сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, рубленые яйца, зелень петрушки и немного потушить на огне. Судака по-польски выложить на блюдо и полить соусом. Судак по-польски готов. Быстро и вкусно!

    Судак в сметане. Этот рецепт очень прост, а результат просто восхитителен!

    Рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Нарезать на небольшие кусочки. Посолить, обмакнуть в муку и поджарить на сковородке с двух сторон до золотистой корочки. Противень смазать сливочным маслом. Переложить рыбу. Сыр натереть и смешать со сметаной. Этой смесью залить бержа и сверху посыпать сухарями. Ставим в жарочный шкаф до 180 градусов. Судак в духовке готовиться при этой температуре 20 минут. Готовое блюдо обсыпать зеленью и можно подавать на стол!

    Рыбу можно приготовить быстро, потушив его с овощами. Приготовление блюда не займёт много времени, но порадует своим прекрасным вкусом.

    Судак тушеный с овощами

    Взять филе судака порезать на средние куски, обвалять в муке, а потом пожарить на сковороде. Отставить в сторону. Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой. Лук порезать полукольцами. Обжарить. Добавить болгарский перец, лук – порей, стручковую фасоль. Жарить в течение 5 минут. Помидоры очистить от кожицы, порезать кусочками, добавить в сковороду к овощам, продолжать жарить. Выложить бержа и тушить 5-7 минут на слабом огне.

    Уха из судака

    Также из этой рыбы получается очень вкусная и наваристая уха, рецепт её приготовления очень прост. Вам потребуется 1 кг судака, почистить, отрезать голову, плавники и хвост. Поставить варить на 15- 20 мин. Затем их вынуть. Бульон процедить, уха должна быть прозрачной.

    Картофель порезать средними кубиками. И добавить в кипящий бульон. Посолить, поперчить. Как закипит картофель, добавляем рыбу, порезанную большими кусками, порубленные овощи (1 луковицу, 1 морковь). Варим 15 минут. В готовую уху добавляем зелень и лавровый лист, даём настояться. Всё уха готова, прошу к столу!

    Рыбные котлеты

    Рыбные котлеты нам знакомы с детства. Они очень нежные, лёгкие и вкусные. Рецепт этого блюда очень прост.

    Для котлет нам потребуется:

    Филе судака перекрутить в фарш. Добавить к фаршу из бержа лук, хлеб, масло, одно яйцо, соль, перец и хорошо перемешиваем. Сформировать котлеты, обвалять их в муке. Рыбные котлеты поставить в морозильную камеру на полчаса. Затем пожарить с обеих сторон до золотистой корочки. Рыбные котлеты готовы, приятного аппетита!

    Судак в мультиварке

    Домохозяйки стали отдавать предпочтение в приготовлении блюд в мультиварке. В мультиварке можно приготовить всё. И суп, и жаркое, и бержа на пару, и запечённое мясо.

    Рецепт судака в мультиварке:

    • Нарезать лук мелко, кубиками помидоры, филе бержа крупно. Натереть морковь на крупной тёрке.
    • Выкладываем слоями в кастрюлю от мультиварки: лук, морковь, помидоры, рыбу.
    • Выбираем программу «Тушение», время приготовления рыбы 1,5 часа.
    • Жмём старт. После сигнала, ставим блюдо в режим подогрев ещё на 10 мин.
    • Выкладываем бержа на блюдо, овощи перемешиваем и поливаем рыбу.
     



  • На главную