• Как правильно приготовить камбалу

     

    Камбала представляет собой не только одну определенную рыбу, а включает в себя сразу несколько видов плоских морских рыб. В ресторанах Западной Европы есть блюда, приготовленные из камбалы и имеющие название «сель». А камбалы под названием «палтус» являются наиболее вкусными.

    Камбала имеет очень нежное мясо и содержит в себе много полезных микроэлементов. Ведь именно в мясе этой рыбы есть наличие таких витаминов A и D, которые являются жирорастворимыми, В12, а также различных жирных кислот, среди которых наиболее известна Омега-3. Последняя играет главную роль в защите человеческого организма от свободных радикалов и помогает защищать организм от простудных и инфекционных заболеваний. Кроме того, камбалу рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

    В мире есть множество способов приготовления камбалы. Но наиболее известный и в то же время, легкий способ приготовления – это, конечно же, жарение. В вареном виде камбала практически безвкусна. Жарение камбалы по общему правилу, как и всей остальной рыбы, производится на растительном масле с применением муки.

    Для начала камбалу разделывают. Для того чтобы процесс разделки был более приятным, камбалу следует обдать кипятком. Перед тем, как производить чистку камбалы, ей нужно отрезать голову и брюшко. После этого с двух сторон нужно снять темную кожу и отрезать плавники.

    Перед тем, как начать жарение, камбалу нужно обмакнуть в муке. Известен случай, когда по ошибке рыбаки вместо муки использовали крахмал. Конечно же, крахмал стал стрелять на сковороде, а рыба подпрыгивать, но после окончания жарения рыба оказалась еще вкусней. Лучше всего в качестве мучной панировки применять рисовую муку, в которую необходимо предварительно добавить немного соли. Камбалу нужно жарить, примерно, по 7 минут с каждой стороны. Основным признаком того, что камбала прожарилась, будет появление корочки золотистого цвета. Чтобы сделать камбалу еще вкусней, ее можно посыпать порошком тимьяна, но делать это следует исключительно перед жарением. Диетологами рекомендуется к этой замечательной рыбе подавать белый, луковый или же томатный соус.

    При приготовлении камбалы для усиления вкусовых качеств можно обмакивать ее в любом цитрусовом соусе. При этом можно также добавить немного специй, но их должно быть немного, чтобы не слишком оттенять вкус рыбы.

     



  • На главную