Судак, запеченный со сметаной
Роскошное блюдо, сытное, вкусное, полезное и при этом достаточно легкое. Судак всегда был «элитной» рыбкой, а сметанный соус и роскошный аромат пряных трав делает это блюдо просто царским угощением.
В этом блюде достаточно сильно чувствуется репчатый лук, так что если Вы не любите его специфический привкус, то используйте мелко нарубленный зеленый лук или лук-шалот.
Для приготовления судака, запеченного со сметаной, нам понадобится:
- судак свежий: около 2 кг (или готовое филе судака)
- лук: 1 шт.
- растительное масло: 1 ст. ложка
- сметана (15% жирности): 200 г
- крупная соль: 1 щепотка
- тимьян сушеный: по вкусу
- укроп, петрушка: по вкусу
- черный перец: по вкусу
Приступим!
Измельчите лук и зелень.
В миску вылейте сметану, добавьте лук, зелень и тимьян, посолите, поперчите и перемешайте.
Отделите филе судака (если используете уже готовое, то пропустите этот этап) и нарежьте на кусочки шириной 4-5 см. Посолите, поперчите и сложите в керамическую или стеклянную жаропрочную форму (это очень желательно, поскольку такая форма медленнее нагревается, поэтому судак получается более нежным). Полейте маслом и перемешайте.
Затем аккуратно сложите кусочки судака так, чтобы они стояли практически вертикально (так они лучше пропитаются соусом), залейте сметанной смесью и распределите ее по кусочкам рыбы.
Выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 35-45 минут. Если за неимением керамической формы Вы используете металлическую, то важно не пересушить блюдо – в таком случае доставайте его через 30-35 минут.
Достаньте форму, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 15-20 минут – так блюдо будет вкуснее.
Подавайте судака с гарниром из риса, картофельного пюре или овощного салата.