• Уха из карпа

     

    Уха с карпом

    Как выразился, легендарный Ипполит Матвеевич – новогодняя ночь скоро закончится, утром наступит похмелье… И вот тут то вас выручит горяченькая уха, и хотя приготовить ее не женское занятие, но все же ваша половина это оценит!

    Уха из карпа – мужских рук дело. Кто как не они, добытчики, способны вложить душу в священное блюдо рыболовов. И не бойтесь, что они чуть пересолят, (уха соль любит), или прольют себе на рубаху часть содержимого, где-то не так красиво и мелко порежут картошку, главное в приготовление ухи – процесс, таинство, настроение.

    Несомненно, рыба для ухи предпочтительно свежая, только что (час-два не в счет) выловленная. На костре, в котелке, под комариный писк и струящийся туман…

    Ну а если ни костра, ни свежего улова? Прямая дорога в универсам. Живой карп нынче водится во всех крупных гастрономах, а на «серебряный» крючок, клюет бесперебойно и жадно.

    Итак, продавец забрасывает сачок в чан…Стоп, стоп, стоп!

    Процесс подбора особи на горячую ушицу – только в ваших руках. Не зарьтесь на очень крупную рыбу, азарт тут не помощник. Карп, в среде рыболовов прозван прудовым «поросенком», от того к накоплению жира весьма склонен. Предпочтительнее остановить выбор на трехлетках весом около килограмма – тут и вкусить есть что, да и качество ухи будет отменное.

    Также нам понадобиться одна луковица репчатого лука, 2-3 средних картошин, перец горошком, столовая ложка водки, 2 лавровых листика, ложка манной крупы, кусочек (с рафинадинку) сливочного масла и два бутончика гвоздики.

    Жаль, конечно, что воды из водоема набрать нет возможности, и как альтернативу предлагаем родниковую (в бутылках) или отстоянную воду.

    Вода вскипела, делаем закладку компонентов – картошка кубиками, луковица целиком. Через 5 минут варки опускаем первую порцию рыбы, состоящую из головы, хвостовой части, плавников и брюшной теши. Строго, 3 минуты на самом маленьком огне (уха, увы, не любит кипения воды) отвариваем менее ценную часть улова.

    Удаляем, а на вторую закладку готовим порезанную на кусочки поперек, рыбу. Еще 3-5 минуты, высыпаем ложку манки, перчик, лавровый лист, гвоздичку, солим по вкусу и перед тем, как выключить огонь – кладем кусочек масла и выливаем ложку (можно две) водки.

    Ну а то, что едят уху горячую, да под холодную водочку (для аппетита) – думаю, напоминать не стоит? Зеленый укропчик в тарелочку, а к черному хлебу можно подать и огурчик соленый, пробовал – вкусно!

     



  • На главную