• 9 рецептов вкуснейших блюд из рыбы

     

    карри 1/4 ч л

    соль по вкусу

    перец черный или красный молотый по вкусу

    чеснок 3 зубка

    зелень

    сыр твердый по вкусу

    масло 1-2 ст л для жарки

    Приготовление:

    Отварить макароны.

    Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться.

    Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).

    Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая.

    Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

    2. ГОРБУША ПОД СЫРОМ

    Ингредиенты:

    около кг горбуши

    200 г сыра

    майонез 30%

    соль

    перец

    лимонный сок

    Приготовление:

    1. Горбушу лучше купить уже выпотрошенную, останется только избавить её от головы. Потом рыбу нарезать на стейки, толщиной около 1,5-2 см. Посолить и поперчить с обеих сторон каждого кусочка.

    2. Форму, в которой будете запекать, выстелить фольгой. Духовку разогреть, t=200°C.

    2. Филе выложить на тарелку и с одной стороны сбрызнуть лимонным соком. Потом этой, смоченной стороной, положить в форму.

    3. Сверху рыбу смазать майонезом.

    4. Сыр натереть на мелкой терке.

    Присыпать сверху на майонез.

    5. В духовке температуру убавить до 180°C и выпекать рыбу около 30-40 минут, пока сыр не зарумяниться. А еще лучше готовность проверять вилочкой.

    3. ЗАПЕЧЁННАЯ В МЕДУ ФОРЕЛЬ

    Ингредиенты:

    Соус:

    Мед – 3 столовых ложки

    Лук-шалот – 1 столовая ложка (рубленный)

    Листья тимьяна – 1 столовая ложка (рубленный)

    Соль – ½ чайной ложки

    Красный перец – ¼ чайной ложки

    Филе форели – 4 шт

    Приготовление:

    Нагрейте бройлер. В миске смешайте мед, рубленный лук, тимьян, соль и перец. Выложите филе в блюдо для запекания. Нанесите соус на рыбу и выпекайте 10-12 минут под бройлером.

    4. ФОРЕЛЬ А-ЛЯ КОКТАЛ

    Рыбку разрезать по хребту, избавить от хребта и костей, кожу оставить.

    По всей поверхности филе сделать продольные надрезы(до кожицы). Посолить, посыпать крупно молотым черным перцем, добавить 2 ст. л. соевого соуса и пол-стакана сока ягод малины. Мариновать 30 минут.

    Натереть сыр(лучше острый), добавить к нему мелко порезанный зеленый лук и укроп, положить столовую ложку сметаны и перемешать. Начинить этой смесью надрезы на рыбке.

    Противень выстлать фольгой, смазать маслом, выложить начиненное филе рыбы и запекать при 190 градусах 20-25 минут.

    5. РЫБНЫЙ РУЛЕТ

    Ингредиенты:

    Филе лосося - 2 шт. (по 450 г.)

    Молоко - 100 мл.

    Мускатный орех - щепотка.

    Масло оливковое -

    Свежий белый хлеб без корки – 250 г.

    Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г.

    Веточки петрушки – 2 шт.

    Филе камбалы – 350 г.

    Морковь – 1 шт.

    Белок яичный – 1 шт.

    Соль, перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    Этап 1. Отварить морковь, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек - 6 мин. Помыть и разделить на листики петрушку, мелко нарезать.

    Этап 2. Размочить в молоке хлеб. Измельчить блендером филе камбалы в пюре. Добавить в филе размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Кладем морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем и кладем в холодильник.

    Этап 3. Берем одно филе лосося и срезаем с утолщенной части продольный кусок шириной примерно 3 см. так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

    Этап 4. На втором филе лосося на утолщенной части вправо и влево сделать глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

    Этап 5. Выкладываем по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставляем с каждой стороны по 5 см. свободными. Помещаем на начинку брусок.

    Этап 6. Распределяем оставшуюся начинку сверху, накрываем меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и закрепляем их деревянными зубочистками. Смазываем рулет маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 35 мин. Даем остыть до комнатной температуры, заворачиваем и переставляем в холодильник.

    Этап 7. Перед подачей снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем рулет порционными кусками.

    6. РЫБКА ПО-ОХОТСКИ

    Ингредиенты:

    Филе рыб.-400гр.

    Лук репч.-3 шт.

    Помидор-2 шт.

    Чеснок-2 зубч.

    Яйцо-2 шт.

    Сливки-3 стол. л.

    Молоко-0.5 ст.

    Сыр-100 гр.

    Приготовление:

    Рыбу нарезать небольшими кусочками+специи(соль, перец),уложить в смазанную форму. Сверху колечки репчатого лука, затем помидор-кружочками.

    Для соуса смешать сливки с молоком+специи +измельченный чеснок, зелень.

    Залить соусом, сверху натереть сыр и поставить в духовку на 40 минут при 220*.

    7. РЫБНЫЙ ПИРОГ М ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

    Ингредиенты: 500 гр. замороженного слоеного (дрожжевого) теста, 30 0гр. филе горбуши, 2 ст. л лимонного сока, 1 небольшой пучок зеленого лука, 1 упаковка плавленого сыра в «треугольничках» (140 гр.), специи для рыбы, соль и перец.

    Для заливки: 3 яйца, 100 мл. 20% сливок, 1 ст. л муки, соль, перец, мускатный орех.

    Филе горбуши нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.

    Зеленый лук мелко нарезать.

    Каждый треугольничек плавленого сыра (у меня « Hochland» ассорти) разрезать на три части.

    Размороженное слоеное тесто разложить в форму (d 26 см.) делая бортики. Выложить на тесто зеленый лук.

    Затем кусочки горбуши.

    И ломтики сыра.

    Для заливки взбить яйца и сливки.

    Добавить муку. Щепотку мускатного ореха. Немного соли и перца.

    Залить пирог.

    Печь в заранее разогретой до

    180 С духовке,

    30-40 минут. Пирог должен полностью зарумяниться.

    -сметана или турецкий йогурт 60 гр (3 ст. л)

    -помидоры 120 гр (10 томатов черри)

    -соль, перец, специи к рыбе, прованские травы по вкусу

    -сок 1/2 лимона

    -соевый соус 1 ст. л

    Приготовление:

    - Филе рыбы порезать на кусочки (примерный размер 2х2 см)

    - Рыбу сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать приправой, перцем, солью и травами, оставить на 10 минут

    - Морковь почистить, порезать колечками или соломкой (как больше нравится)

    - За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр

    9. РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ

    1⁄4 часть лимона

    перец

    Приготовление:

    Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром.

     



  • На главную