• Карп запеченный в духовке

     

    загрузка.

    Карпа запеченного в духовке я готовлю с овощами. Я выкладываю рецепт для запеченного карпа, но вместо него можно взять осетрину, треску, судака или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом. Прежде, чем запекать карпа в духовке, его лучше замариновать, если имеете немного времени. Это правило относится не только к рыбе, но и буженине. кролику и любому мясу, в особенности, которое готовится целиком или большим куском. Благодаря предварительному маринованию готовое блюдо, в нашем случае запеченный в духовке карп, лучше впитывает в себя весь аромат и вкус специй. Практически всегда для пропитывания карпа я беру лайм, но иногда использую и лимоны.

    Запекать карпа в духовке целиком лучше свежепойманного, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре или, чтобы сократить время готовки, поместить в микроволновку. Также для ускорения процесса подойдет применение рукава или фольги (как для форели ), но я редко ними пользуюсь, так как рыба и так достаточно быстро жарится, в отличие от мяса. Вкусно приготовить рыбу можно по-разному, но я рекомендую вам попробовать сделать этого фаршированного карпа, запеченного в духовке.

    Ингредиенты для карпа, запеченного в духовке:

    • масло растительное;
    • перец белый или черный молотый;
    • соль морская или «адыгейская».

    Рецепт запеченного карпа:

    1. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать воду.

    2. Затем фрукты нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами фрукты не выбрасываем – они нам еще понадобятся позднее.

    3. Кладем карпа в большую емкость или миску, поливаем соком внутри и снаружи, солим, перчим.

    4. Оставляем рыбу для пропитывания на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.

    5. После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.

    6. Начиняем полученной массой рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.

    7. Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем рыбу.

    8. Помещаем противень в разогретую до 180-200 о С духовку.

    9. Запекаем карпа от 30 до 50 минут, в зависимости от величины тушки.

    10. Вынимаем готовую рыбу, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, использованные кружочки выбрасываем. Подаем с зеленью, стручковой фасолью. перцем.

    В этом рецепте запеченный карп приготавливается на фруктовой «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и запаха, но и предотвращает от пригорания и сохраняет цельную кожицу с зажаристой корочкой.

     



  • На главную