• Карп, фаршированный орехами и яйцом

     

    3 карпа, 3 луковицы, 3 вареных яйца, 150 г ядер грецких орехов, 3 столовые ложки сухарей панировочных, 6 столовых ложек масла сливочного, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец черный молотый, соль.

    1. Рыбу почистить, отрезать голову и выпотрошить, не разрезая брюшка.

    2. Рыбу промыть холодной водой.

    3. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом (1 столовая ложка) и жарить до золотистого цвета.

    4. Яйца очистить от скорлупы, мелко нарезать.

    5. Орехи обжарить и нарубить.

    6. Зелень вымыть и измельчить.

    7. Подготовленный лук смешать с вареными яйцами, орехами, панировочными сухарями, посолить, поперчить и добавить измельченную зелень петрушки и укропа.

    8. Приготовленным яично-ореховым фаршем наполнить брюшки карпов и положить их на 10 мин в прохладное место.

    9. Рыбу запекать в разогретой духовке в течение 20-30 мин.

    Время приготовления: 1 ч Калорийность 1 порции: 267 ккал

    Карп, тушенный в молоке с зеленью

    2 крупных карпа, 5-6 клубней картофеля, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 250 мл молока, 4 столовые ложки масла сливочного, 2 столовые ложки муки пшеничной, перец черный молотый, соль.

    1. Карпов почистить, выпотрошить, промыть холодной водой, нарезать порционными кусками, натереть солью и посыпать перцем.

    2. Зелень петрушки и укропа вымыть и измельчить. Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать сок. Картофель вымыть, очистить, варить до готовности, добавить немного сливочного масла и размять до пюреобразного состояния.

    3. В глубокой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку, молоко, лимонный сок и довести до кипения.

    4. В кипящий соус выложить куски рыбы, посыпать зеленью петрушки и укропа, тушить до готовности.

    5. Выложить рыбу и картофельное пюре на блюдо.

    Время приготовления: 1 ч Калорийность 1 порции: 405 ккал

    Рыба, запеченная в сметане, с гарниром из картофеля

    500 г филе морской рыбы, 6-8 клубней картофеля, 2-3 свежих огурца, 1 пучок редиса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 200-250 г сметаны, 1 столовая ложка маргарина сливочного, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, кориандр, перец черный молотый, соль.

    1. Рыбное филе промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом и нарезать порционными кусками.

    2. Натереть рыбу солью, посыпать карри, кориандром и перцем.

    3. Зелень петрушки и укропа вымыть холодной водой, мелко нарезать, перемешать со сметаной.

    7. Выложить маринованную рыбу и картофель на смазанный сливочным маргарином противень и поставить на 20-30 мин в разогретую до 180-200 °С духовку.

    8. Перед подачей к столу выложить рыбу и картофель на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Готовое блюдо украсить ломтиками огурцов и редиса.

    Время приготовления: 2 ч Калорийность 1 порции: 406 ккал

     



  • На главную