• Рецепты от бабы Вари

     

    Вкусная камбала с луковым соусом

    Отваренная в молоке вкусная камбала, заправленная луковым соусом, возможно, кого-то удивит, но все же советую ее приготовить.

    Возьмите полкило рыбы, 2.5 стакана молока, 4 луковицы, полторы столовых ложки сливочного масла, 1 столовую ложку муки, соль с сахаром и сок лимона по вкусу, зелень салата и укропа

    Подготовленную очищенную рыбу нарезать на порции. Молоко довести до кипения и отварить в нем на малом огне камбалу. Через 15-20 минут рыба будет готова.

    Для приготовления соуса репчатый лук мелко порезать и слегка обжарить, пока лук не стане мягким, в малом количестве масла. Можно обойтись даже и без масла. Мягкий горячий лук протереть через мелкое сито.

    Пассерованную муку растереть со сливочным маслом и смешать эту массу с луковым пюре. Добавив немного кипятка, проварить соус до необходимой степени загустения, после чего заправить по вашему вкусу соком лимона, солью с сахаром.

    Готовую камбалу выложить на блюдо с зеленью и полить соусом. На гарнир можно подать отварной картофель.

    Вот такое вкусное блюдо можно приготовить из популярной сегодня камбалы. А ведь бывали времена, когда морская рыба с трудом пробивала себе дорогу в патриархальный уклад русской жизни, смущая недоверчивых россиян своими непривычными названиями и видом.

    Но уже в 1808 году книга "Источник здоровья, или Словарь употребительной снеди" однозначно подтверждал, что для употребления в пищу морская рыба почитается питательнейшею и здоровейшею.

    Советы бабы Вари. чем меньше жидкости берется для варки рыбы, тем вкуснее она получается.

    Расскажите друзьям о понравившемся рецепте
     



  • На главную