• Карп-белка рецепт

     

    • 1 стакан растительного масла.

    ДЛЯ СОУСА:

    • 5 ст. л. томатной пасты,

    • 200 мл воды,

    • 1 ст. л. сухого белого вина,

    • 1 ст. л. уксуса,

    • 2 ст. л. сахара,

    • 1 ч. л. соли,

    • 2 небольших зубчика чеснока,

    • кусочек корня имбиря,

    • 1 небольшой красный острый перец,

    • 50 г крахмала,

    • 1/2 ч. л. кунжутного масла,

    • 50 г свежего зеленого горошка (можно взять консервированный).

    Приготовление:

    1. Карпа очищаем от чешуи. Удаляем внутренности и жабры, голову отрезаем и откладываем в сторону.

    Разделываем тушку на филе, удалив хребтовую кость. Но так, чтобы оба филе держались на хвосте.

    Переворачиваем рыбу кожей вниз и удаляем все кости.

    2. Делаем надрезы ножом поперек и вдоль филе, не повредив кожи.

    3. Приподнимаем рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, встряхиваем, чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи.

    Обваливаем рыбу и ее голову в крахмале.

    4. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Аккуратно, стараясь сохранить форму рыбы, номясом наружу, обжариваем карпа в масле до готовности. Выкладываем рыбу на бумажную салфетку, дав стечь лишнему жиру. Отдельно обжариваем голову.

    5. Готовим соус. В разведенную в 100 мл воды томатную пасту добавляем уксус, сухое вино, сахар, соль и перемешиваем. Вкус соуса должен быть кисло-сладким.

    Чистим чеснок и корешок имбиря. Чеснок измельчаем в чесночнице. Имбирь натираем на мелкой терке.

    В небольшом количестве растительного масла быстро обжариваем чеснок и имбирь. Добавляем соус и мелко нарезанный острый перец. Доводим массу на сковороде до кипения. Затем вливаем тонкой струйкой крахмал, разведенный в 100 мл воды, до получения необходимой густоты. Добавляем кунжутное масло и снимаем с огня.

    6. Рыбу выкладываем на тарелку. Поливаем готовым соусом, посыпаем зеленым горошком.

    Карп-белка рецепт с фото

    Поделись кулинарным рецептом с друзьями!

     



  • На главную