• Камбала - незаменимый продукт для диетического здорового питания

     

    Блюда из камбалы

    Фото: Shutterstock

    Минимум калорий и максимум вкуса: полезные свойства камбалы

    Одно из главных плюсов камбалы - умеренная калорийность при высокой питательности. Сложно перечислить, сколько полезных веществ содержит эта рыба. Среди самых ценных - целый комплекс аминокислот, фосфор, а также витамины группы В, повышающие иммунитет и работоспособность. Камбала легко усваивается и очень быстро готовится - для обжаривания нужно не более 8 минут, а на запекание уходит до четверти часа. Быстрая кулинарная обработка максимально сохраняет полезные свойства рыбы.

    Правила разделки камбалы

    Чтобы рыба получилась вкусной, ее необходимо правильно разделать. У тушки отрежьте голову и хвост так, чтобы границы срезов прошли по костям. Затем снимите кожу с обеих сторон - она удаляется двумя крупными лоскутами. Завершающий этап - обрезка плавников. После такой обработки в теле рыбы не остается костей. Ее можно жарить целиком или порезать на кусочки для запекания и обваливания в кляре.

    Плотность и сочность камбалы при жарке лучше всего сохранит мука, предпочтительно рисовая. Тончайшая поджаренная корочка составит приятный контраст с тающей белоснежной плотью рыбы. С камбалой хорошо сочетаются пряности и ароматные травы - например, свежий или сушеный тимьян, петрушка или базилик.

    Пресноватую камбалу хорошо дополнит кислый соус - например, томатный, лимонный или йогуртовый

    Камбала в томатно-апельсиновом соусе: полезно и вкусно

    Жареная камбала отличается приятным вкусом. Но если вы придерживаетесь правил здорового питания, эту рыбу лучше употреблять в запеченном виде. Для более яркого вкуса сдобрите камбалу специями, травами и овощами. Такое блюдо не нуждается в гарнире - подайте к нему лишь свежий зерновой хлеб.

    Вам потребуется:

    - 1 кг филе камбалы;

    - 2 спелых помидора;

    - 0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока;

    - оливковое масло для жарки;

    - 1 столовая ложка лимонного сока;

     



  • На главную