• Форшмак

     

    Наши соседи по лестничной площадке – еврейская семья – на каждый праздник (Новый год – вообще святое дело) готовят форшмак. Не стану утверждать, что данный рецепт форшмака исконно еврейский, скорее обрусевший, дополненный, но это и не суть важно – главное, чтобы было вкусно. По этому рецепту малозатратное блюдо из селедки на скорую руку под названием форшмак подается в виде «намазки» – паштета на хлеб и батон или в виде закуски с горячей картошечкой. Рецепт форшмака из селедки многие хозяйки разнообразят яблоком, хлебом, плавленными сырками; одни запекают, другие готовят как паштет .

    Форшмак – это закуска, которая подается перед основным приемом пищи, и может состоять не только из рыбы (классический рецепт с сельдью), а также из консервы, грибов. мяса и т. д. Для того, чтобы приготовить быстрый форшмак, нужно взять готовое рыбное филе, ведь из целой селедки не так просто вынуть все кости. Однако целая соленая и не потрошенная рыбина может оказаться с икрой или молоками, которые сделают вкус и консистенцию блюда более однородными и пастообразными.

    Ингредиенты для рецепта форшмака:

    Рецепт форшмака:

    1. Яйца варим вкрутую. Опускаем после варки в холодную воду, остужаем.

    2. Затем хлеб или батон крошим кусочками и замачиваем в теплом молоке. Оставляем на некоторое время для размокания мякиша.

    3. Далее филе, лук, очищенное от кожицы и семян яблоко, яйца нарезаем крупными кусочками.

    4. Из размокшего батона отжимаем руками лишнее молоко.

    5. После этого пропускаем все подготовленные продукты через мясорубку или измельчаем в блендере вместе с размягченным маслом.

    6. Затем смесь сбрызгиваем соком лимона, перчим, при необходимости подсаливаем.

    7. Крошим мелко листья зелени и добавляем их к основной массе. Тщательно перемешиваем.

    8. Готовую закуску перекладываем в пластиковый контейнер или банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

    При необходимости достаем и готовим бутерброды, канапе и др. На праздничный стол форшмак можно сформировать в «рыбку» и подать на плоском блюде.

    Пересоленную селедку перед приготовлением лучше предварительно вымочить.

     



  • На главную