• Судак с грибами под сливочным соусом

     

    Многие рецепты, на мой взгляд – чистый экспромт. Далеко идти не надо – например, достаточно вспомнить историю с возникновением салата Цезарь. С некоторыми рецептами у меня на кухне бывает практически также – многое готовится практически из того, что есть под рукой. В этот раз случилось такая же история и “под руку” попался судак и немного грибов. Добавив к этому на первый взгляд минимальному количеству продуктов немного сливок, тертого сыра и пару луковиц можно получить очень шикарное и вкусное блюдо. Итак, встречайте – судак с грибами под сливочно-сырным соусом.

    Судак с грибами под сливочным соусом – Кулинарные странички Nimbul. ru

    Для приготовления судака с грибами понадобится:

    - один целый судак весом 1-1,5 килограмма

    - 300 – 500 грамм грибов (неплохо подойдут шампиньоны)

    - 2 крупные луковицы репчатого лука

    - подсолнечное масло для жарки

    - свежевыжатый сок половинки лимона

    - соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу

    - 50 грамм тертого сыра (твердых сортов)

    - 2-3 столовых ложки жирных сливок (в моем случае были сепарированные сливки)

    - 50мл грибного отвара

    Способ приготовления судака с грибами:

    Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвостовой и боковые плавники, а затем аккуратно вырезать хребет вместе с крупными костями.

    Полученное филе судака немного присолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, приправить кориандром и пока отложить в сторону.

    Лук нарезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачности.

    Грибы нарезать и обжарить до готовности. В случае если будут использоваться шампиньоны, то для ускорения процесса жарки можно не выпаривать сок, который они пустили, а слить его в какую-нибудь емкость и использовать потом для приготовления соуса. Не забываем посолить и приправить обжаренные грибы по вкусу.

    Теперь пришло время приготовить соус. Он готовится очень просто:

    - Натертый на мелкой терке сыр смешать со сливками, добавить грибной отвар и все тщательно перемешать.

    Когда все подготовительные работы закончены, переходим к самому главному – подготовке судака для жарки.

    Включить и разогреть духовку.

    Форму для выпечки выстелить фольгой (чтобы потом легче было вытащить судака с грибами из формы, не переломив его при этом и не потеряв часть хвоста).

    Дно смазать подсолнечным маслом, выложить филе судака кожей вниз. На рыбу выложить обжаренные грибы, а на них лук. Обильно полить все сверху заранее приготовленным соусом.

    В принципе все, судак с грибами готов для жарки и осталось самое малое – поставить его в духовку. Однако вкус судака с грибами можно сделать еще пикантнее – например, можно положить в форму для выпечки вокруг судака с грибами ломтики айвы (Зайду немного наперед и скажу – получается просто шикарно).

    Итак, ставим форму в духовку и запекаем рыбу с грибами минут 25-30.

    Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Приятного аппетита и оставайтесь с ними.

    Людмила и Сергей ака “Nimbul”.

     



  • На главную