• Как приготовить новогоднего карпа

     

    Во всех христианских странах Европы к новогоднему столу хозяйки готовят рыбное блюдо из благородной рыбы - форели, лосося, стерляди, карпа.

    Тем, кто соблюдает рождественский пост, рыбное блюдо на Новый год будет как нельзя кстати. А еще мы рекомендуем приготовить рыбу тем, кто хочет за новогоднюю ночь прибавить в весе не слишком много.

    Итак, новогодний или рождественский карп. Рыба должна быть обязательно свежайшей, живой, желательно найти зеркального карпа – в Польше, например, уверены, что если чешуйку от новогоднего зеркального карпа носить в своем кошельке, она притянет к себе денежки.

    Нам понадобятся:

    • - живой карп весом 3-4 кг
    • - грибы белые или шампиньоны 200 гр
    • - 2 луковицы
    • - зелень базилика, укропа или петрушки
    • - 200 гр сметаны

    Карпа чистим, голову и хвост оставляем, тщательно удалив жабры и глаза - целая рыбина с головой и хвостом будет смотреться очень эффектно на праздничном столе.

    Нужно вытащить спинной плавник: по спинке вдоль всего плавника делаем неглубокие надрезы острым ножом, крепко беремся за плавник салфеткой и вытягиваем его от хвоста к голове. Вспарываем брюшко, осторожно вынимаем внутренности (стараемся не повредить желчный пузырь), хорошенько промываем рыбу снаружи и внутри. Сбрызгиваем карпа белым вином или лимонным соком, натираем изнутри и снаружи солью, укладываем в брюшко мелко нарезанные шампиньоны и зелень, смешанные с луком.

    Укладываем карпа на противень, смазываем сметаной и запекаем при температуре 120 градусов в течение часа.

    На гарнир к карпу мы подадим фенхель, он своим нежным вкусом как нельзя более подходит к сочной рыбе.

    Кочанчики фенхеля режем на 2 части, отвариваем до мягкости в кипящей подсоленной воде, потом выкладываем в небольшую форму и обильно посыпаем тертым сыром.

    Когда новогодний карп будет готов, мы вытаскиваем его из духовки и отправляем туда формочку с фенхелем на короткое время, чтобы расплавился сыр.

    Режем карпа поперек порционными ломтями, осторожно вместе с начинкой укладываем на блюдо, стараясь сохранить форму рыбины. Можно полить карпа растопленным сливочным маслом. Вокруг укладываем фенхель, украшаем свежей зеленью и лотиками лимона.

    Наш новогодне-рождественнский карп готов.

     



  • На главную