• Уха из судака

     

    Опубликовано 30-04-2011 | admin

    Понадобится:

    500 г. судака, 2 моркови, 2 – 3 клубня картофеля, 1 корень петрушки, 40 г. крупы пшенной, 1 луковица, 20 г. масла сливочного, 1 чайная ложка муки пшеничной, 1 чайная ложка 3% уксуса, лавровый лист, перец горошком, 1/4 чайной ложки молотого тмина, перец черный молотый, соль.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, нарезать крупными кусками.

    2. Рыбу залить холодной водой, добавить соль, молотый перец, лавровый лист, тмин.

    3. Варить в течение 15 – 20 минут. Бульон процедить.

    4. Филе рыбы отделить от костей и нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.

    5. Морковь, корень петрушки и картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.

    6. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.

    7. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посыпать мукой, пассеровать в течение 3 – 5 минут.

    8. Бульон довести до кипения.

    9. Пшенную крупу перебрать, промыть, положить в бульон, варить в течение 5 минут на среднем огне.

    10. Добавить пассерованные лук и морковь, варить в течение 3 – 5 минут.

    11. Положить картофель, соль и перец горошком, варить на слабом огне в течение 10 – 15 минут.

    12. В готовый суп положить филе судака.

    Чтобы при оттаивании рыбы в воде уменьшить потери содержащихся в ней полезных веществ, в воду надо добавить щепотку соли.

     



  • На главную