• Заливная рыба

     

    Потрясающе вкусная заливная рыба – а именно толстолоб и судак! Результат превзойдёт Ваши ожидания – это не то, что бы пальчики пооблизывать – тут всю руку откусить можно :)

    Ингредиенты:

    • 1 голова толстолоба (мой был 6 кг)
    • Хвост, плавники, хребет
    • Чёрный перец горошком
    • 4-5 кусочков судака
    • Лавровый лист
    • 1 морковь
    • 3 луковицы
    • Соль
    • 3 ст. л. желатина ( на 3, 5 л. воды)
    • 3 веточки петрушки + 3 веточки

    Приготовление:

    Рыбу помыть, почистить, обрезать мякоть, вынуть глаза и жабры.

    Порезать её на части. Всё части рыбы, указанные в ингредиентах замочить холодной водой на 12 часов, перемывать и снова заливать холодной водой не менее трех-четырех раз.

    Судака залить водой на 1-2 часа.

    Толстолоба сложить в кастрюлю и залить 3,5 литрами воды.

    Варить 1 час в подсоленной воде.

    Аккуратно вынуть всю рыбу. Вбрасываем судака, морковь порезанную кружочками, целые луковицы. Добавляем лавровый лист, перец горошком, 3 веточки петрушки. Варить 20-30 минут.

    Быстрорастворимый желатин заливаем 1-2 стаканами горячего бульона. Растворяем полностью.

    Выключаем бульон, вынимаем судака (аккуратно, чтоб не распался) и кладём в ёмкость, в которой будет наша заливная рыба, туда же кладём морковь и лук.

    Всю жидкость процедить! (там могут быть косточки) Вливаем растворенный желатин.

    Полученным бульоном заливаем рыбу.

    Свежие листочки петрушки кладём в тарелочки для вкуса, слегка утопив их.

    Оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.

     



  • На главную